在吃饭的时候，牛师傅根据自己的想法，将营业的房舍如何布置，如何安排等，都大概跟岳峰说了一遍。
关于后厨内部如何布置建造等专业领域问题，岳峰一概没有表态发言。
专业的事儿交给专业的人来做，岳峰不懂，不会瞎指挥。
惟独是在营业区域的规划上，岳峰提了不同的意见。
在当时的东北国营大饭店，是没有单间这个概念的。
桌椅板凳往屋里大厅一摆，隔开大概一两米的间隔。
有客人来吃饭，现场点单，然后提大概的要求，后厨就会按照客人点单情况以及忌口等要求进行制作。
目前的国营大饭店，上了年纪的大厨师傅多半都是有真本事的，但是中青代的厨师，手艺就有点变形了。
为啥？因为这属于绝对的卖方市场。
想要请客吃饭打牙祭又不想在家里做饭，只能来国营大饭店。
时间长了之后，小到服务员，大到饭店的大厨经理，个顶个都是目高于顶的存在。
夸张点的区域，甚至部分国营饭店里甚至会张贴不允许打骂顾客这种后世人看起来挺雷人的标语。
这种客观情况下，饭菜能做好才怪了呢，做多做少都一样，做好做赖也不影响工资收入。
后厨师傅能偷功夫的偷功夫，能省事儿的省事儿是普遍情况。
话题再说回这餐桌的摆放问题，国营大饭店大厅里摆着一堆桌子，先来先得，屋里形形色色的人都有，吃饭说话也谈不上私密性可言。
岳峰可是经历过后世物质繁荣跟网络大爆炸年代的人，知道这饭店该如何做，才能更有优势。
隔出单独用餐的单间儿，就是拉起逼格来的利器。
招待重要客人，又想要点私密性，往单间里一安排，把门一关，里面说啥做啥，可就比在大厅里窃窃私语强多了。
在岳峰的建议下，原本的大厅堂食规划，调整成了留下两间房的面积当做大厅，摆下六张桌子堂食。
剩下的四间房，都重新打起间壁墙来做成单间。
再沿着墙脚，把屋里都铺上地龙土暖气，只要烧点柴火，就能把屋里的温度保持在二十五度以上，数九寒冬也不用披着大棉袄厚外套吃饭了。
沿街的六间房，都规划成了饭店的就餐部分，厨房仓库宿舍都挪到东西厢房里去，这边按照牛师傅的要求进行布置。